（超基礎編-4）、必要タンパク質量

必要タンパク質量は、評価が甘いアミノ酸スコアではなく、プロテインスコアで換算する。

タンパク質は、体の中に貯蔵できない。

すなわち、毎日十分量の摂取が必要。

タンパク質不足があると、コーディングが滞り、代謝障害を来す。

（コーディング：DNA →RNA→タンパク質）

１．成人男性、閉経後の女性

プロテインスコア換算で絶対に＊1gを切ってはいけない。

平均が＊1gではなく、最低量が＊1g。

＊1.2g→＊0.8g→＊1.2g、これではアウト。

＊1.2g→＊1g→1.2g、これはセーフ。

三石先生は、＊1.5g以上は摂っておられた。

２．12-50歳女性

毎月、鉄とタンパク質を失う。

男性の1.2倍。

＊1.2gが最低量。

”御主人より沢山肉を食べなさい”。

３．第二次性徴期(中高生)

ホルモン合成などのタンパク需要が増大。

男性：＊1.3gが最低量。

女性：＊1.5gが最低量。

４．妊婦

通常の1.5倍程度必要。

＊1.5~1.8g。

５．慢性疾患(膠原病、がん、その他）

組織の回復のため健常人より多く必要。

＊1.5~1.8g。

６．外傷、火傷、手術

組織の回復のため健常人より多く必要。

＊1.5~1.8g。

当院の1000人以上の患者の中で、十分量のタンパク質を摂取できている人は皆無。

すなわち、全員タンパク不足。

特に女性のタンパク不足は極めて深刻。

体重の1/3~1/2のプロテインを飲むべき。

体重50kgなら、プロテイン18~25g。

(以下は食材のプロテインスコア換算表)

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＊蛋白質10g摂取のための必要量

牛肉　65g

豚肉　83g

鶏肉　55g

羊肉　68g

チーズ　50g

イワシ　63g

サケ　58g

サンマ　52g

アジ　56g

カジキ　48g

エビ　86g

たらこ　60g

卵　79g(1.5個)

味噌　160g

豆腐　330g

牛乳　470g

コーンフレーク　690g

米飯　650g

食パン　280g

うどん　690g

そば　360g

オートミール　100g

ジャガイモ　1097g

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＊各食材100g中の蛋白質含有量

米飯　1.5g

食パン　3.5g

うどん　1.5g

そば　2.8g

牛肉　15.4g

豚肉　12.1g

鶏肉　18.3g

卵　　12.7g

牛乳　2.1g

チーズ　20.9g

大豆　19.2g

豆腐　3.1g

味噌　6.2g

トウモロコシ　1.9g

椎茸　0.3g

イワシ　15.9g

サンマ　19.2g

サケ　　13.2g

マグロ　20.8g